以前，大街小巷少有烘焙店。人們購買(mǎi)蛋糕的價(jià)格少，品種也不多。但近些年，烘焙店如雨后春筍般在各大中小城市出現。有數據顯示，中國約15萬(wàn)人消費一家烘焙店，預計2020年我國烘焙食品行業(yè)銷(xiāo)售收入將達到500億人民幣，可見(jiàn)烘焙行業(yè)的潛力不容小覷。

生活節奏日益增快，"輕食代"也慢慢成為一種趨勢。不論是年幼，還是年長(cháng)；不論是學(xué)生、白領(lǐng)，還是寶媽、精英；對面包或者其它烘焙食品，都有著(zhù)不同程度的需求。

人靠衣裝，食品靠包裝，烘焙包裝的世界你懂嗎？

在“綠色生活”的觀(guān)念逐漸在全球開(kāi)始流行的時(shí)候，所有人都意識到，選擇更環(huán)保的生活方式我們人類(lèi)對地球最好的愛(ài)，也是保護自己生存環(huán)境的唯一選擇。于是，食品包裝界，也逐漸興起“零度包裝”、“簡(jiǎn)化包裝”、“綠色包裝”的概念，于是，發(fā)展綠色包裝可能是包裝工業(yè)最可持續發(fā)展的選擇。

以紙和紙板為基材的紙型包裝，具有低成本、節省資源、易于機械加工、更環(huán)保、無(wú)污染、便于回收、再生利用等優(yōu)點(diǎn)。從國際市場(chǎng)來(lái)看，至2015年，全球瓦楞紙箱的需求量將以每年3.4%的增長(cháng)速度上升至2130億平方米。而且，其中有很大一部分增長(cháng)將來(lái)自于中國，全球包裝正在迎來(lái)一個(gè)“中國時(shí)代”。

國際市場(chǎng)調查組織史密瑟斯·皮爾研究所去年發(fā)布的全球印刷包裝市場(chǎng)調查報告證明了這一點(diǎn)。據史密瑟斯·皮爾研究所調查，折疊紙盒市場(chǎng)規模將維持增長(cháng)趨勢。2015年市場(chǎng)消費量同比增長(cháng)近5%，此后5年將保持年均3.5%的增長(cháng)率。2020年全球折疊紙盒市場(chǎng)消費量將達4700萬(wàn)噸，市場(chǎng)價(jià)值將達1060億美元。2020年亞太地區折疊紙盒的市場(chǎng)價(jià)值將達870億美元，消費量占比將由2014年的52%上升至60%以上。中國主導著(zhù)全球折疊紙盒市場(chǎng)的發(fā)展態(tài)勢，如下圖所示：

然而紙包裝業(yè)也面臨著(zhù)諸多挑戰，據史密瑟斯·皮爾研究所調查，印刷包裝企業(yè)需要對新印刷技術(shù)進(jìn)行持續投資以提供更豐富的色彩與精良的印后工藝，如熱成型包裝、壓印、浮凸、局部上光等技術(shù)，增強自身競爭力。

紙質(zhì)包裝的外表很重要，不論是歐美的極簡(jiǎn)主義還是日韓的甜美清新范兒都值得借鑒，當然中國的民族主義或鄉土主義也不可忽略——因為有個(gè)趨勢也可以看到，即使在歐美，烘焙食品也也開(kāi)始刮“中國風(fēng)”。中國風(fēng)的烘焙食品，自然是配以中國風(fēng)式包裝更相得益彰。不過(guò)，如何降低包裝對環(huán)境的污染和增強包裝的使用方便性、多功能性，都是紙質(zhì)包裝要探索的方向。

根據史密瑟斯·皮爾研究所的調查數據，在過(guò)去的10年里，軟包裝一直是包裝市場(chǎng)上需求量增長(cháng)最快的類(lèi)別之一。預計未來(lái)幾年，軟包裝市場(chǎng)發(fā)展如下圖：

這是，因為紙質(zhì)包裝對于資源的依賴(lài)和影響更大。而隨著(zhù)對造紙業(yè)的要求越來(lái)越嚴格，環(huán)保節能的新指標提高了造紙業(yè)的門(mén)檻，造成紙包裝成本逐漸擴大，價(jià)格上漲在所難免。為了降低成本，商家自然會(huì )選擇價(jià)格更為低廉的塑料包裝。而科技的發(fā)展為這一需求提供了支持，吹膜機行業(yè)的發(fā)展保證了這一點(diǎn)。據相關(guān)統計，2015年全球近75%的軟包裝產(chǎn)品用于食品包裝，其中肉、魚(yú)和家禽是用量最大的食品種類(lèi)，糖果與烘焙食品次之。

據統計，亞洲是最大的軟包裝消費區域，占全球總量的40%，預計從2015年到2020年，軟包裝消費量將以年均6.6%的速度增長(cháng)。作為軟包裝消費量最大的國家，2015年中國的市場(chǎng)消費量達到了607萬(wàn)噸，預計年均增長(cháng)率將達到6.9%，增速超過(guò)了紙質(zhì)包裝。

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