南京油瓶包裝設計總結出：食品飲料包裝越來(lái)越多地應用于醫院餐飲服務(wù)提供中。前期研究發(fā)現，新南威爾士醫院使用的包裝很難被老年人打開(kāi)。由于老年人營(yíng)養不良率較高，了解包裝對實(shí)際食品和液體消費的影響非常重要。本研究旨在探討澳大利亞NSW大學(xué)模擬醫院病房?jì)柔t院食品飲料包裝對62名獨立生活老年人( 65歲及以上)膳食攝入的影響。受試者每周兩次被分配到早餐和零食餐或午餐和零食餐。

食物是在一個(gè)共享的病房環(huán)境中提供的，每個(gè)參與者都經(jīng)歷了“密封”和“預開(kāi)啟”的膳食和零食狀況。采用微型營(yíng)養評估-簡(jiǎn)表( MNA?-SF )測量參與者的營(yíng)養狀況，并通過(guò)平板廢物聚合法估計攝入量?？傮w調查結果對于膳食攝入量和‘封存’相對于‘預開(kāi)放’條件均不顯著(zhù)。然而，對于被MNA?-SF歸類(lèi)為"有營(yíng)養不良風(fēng)險"的7名參與者，包裝阻礙了早餐( η2 = -0.34 )和高蛋白零食(奶酪和餅干) ( η2 = -0.24 )膳食的攝入。這一發(fā)現對老年住院病人提供包裝的高蛋白零食(奶酪部分)和早餐有啟示。對于醫院環(huán)境中營(yíng)養受損、虛弱的老年人，需要進(jìn)一步研究包裝對食品飲料消費的影響。